Estofado de vaca

Cortar las patatas, la cebolla, el puerro y el tomate. Una vez se hayan terminado de cortar, poner una cazuela al fuego con 6 cucharadas de aceite y sofreírlo todo menos el tomate. Cuando se empiece a dorar, añadir la carne y dar unas vueltas durante 2 ó 3 minutos.

Pasado ese tiempo, echar los tomates picados, 1 cucharada de pimentón, 1 una vaso de agua y dejar cocer a fuego medio durante 60 minutos, vigilando que no se quede nada pegado en el fondo de la cazuela.

Mientras se cuece la carne, poner en un mortero los ajos, 1 cucharada de sal, el perejil, un poco de tomillo y las avellanas y picar. Esta mezcla se añadirá cuando falten 10 minutos para que el guiso esté listo. Servir caliente